גבינת מסוג "קשקבל" מקניה וטנזניה - Scarmoza מניב: 1 ק"ג גבינה מ- 10 ליטר חלב מצרכים: 10 ליטר חלב תרבית/מחמצץ יוגורט 2% (מחמצת טרמופילית) אנזים/רנין מי גבינה תמיסת מלח 15%…

מתכון לגבינת לבנה חמוצה למריחה ו/או בכדורים מצרכים: 4 ליטר חלב לא מפוסטר יוגורט 4.5% של תנובה או שטראוס 1 כפית קלציום 1 טיפה אנזים 1 כפית מלח אופן ההכנה:…

גבינת קממבר מצרכים: 3 ליטר חלב מהרפת כפיות גיל (מחמצת מזופילית, ניתן גם להוסיף פלורה דניקה) 2 כפיות חומץ 0.8 גר' (3-4 גרגירים) קלציום כלוריד, מומס במעט מים עובש קממבר…

גבינה צ'רקסית מדהימה מתכון לגבינה צ'רקסית חצי קשה, מהירה וטעימה. מצרכים: 3 ליטר חלב בחוש ומסונן 100 מ"ל יוגורט 4.5% שומן 50-80 מ"ל חומץ 3 כפות מלח תבלינים לפי הטעם…

מתכון לגבינת קוטג' - תהליך מלא הכנה מחלב רזה באיכות גבוהה מצרכים: 5 ליטר חלב - מלא טרי מחמצת מזופילית R703 אופן ההכנה: פסטור החלב לטמפרטורה של 72 מעלות וקירור…