מתכון לגבינת ולנסי גבינת מסוג ולנסי (פירמידה) מצרכים: 8 ליטר חלב עיזים מחמצת לגבינות קשות CHN19 מזופילית עובש קממבר (פניציליום קנדידיום) גאוטריקום.(רצוי לא חייב) קלציום כלוריד- 1.5 גרם מהול ב1/4…

מתכון לגבינת אדם הכנה מחלב בקר מלא - 10 ליטר אופן ההכנה: פסטור ל-72 מעלות וקירור ל- 32 מעלותהוספת מחמצות של: CHN19, FLORA DANIKAהמתנה להתגבנות ראשונה- 45 דקותהוספת אנזים לפי…

מוצרלה קשה - כדורים (להכנה עם מחמצת) מצרכים: 4 ליטר חלב מלא מחמצת טרמופילית למוצרלה - ST 4 טיפות אנזים מדוללות במעט מים נייר ליטמוס למדידת החומציות PH אופן ההכנה:…

גבינת שמנת למריחה גבינת שמנת למריחה, ל-10 ליטר חלב. מצרכים: 10 ליטר חלב מחמצת פלורה דניקה - מחמצת מזופילית מחמצת מזופילית R703 אופן ההכנה: פסטור - 75 מעלותקירור ל- 36…

גבינת קממבר / ברי עם ליננס ההבדל בין הברי לקממבר הוא בגודל התבנית. גבינת ברי בדר"כ גם מגיעה עם עובש כתום בשם ליננס אבל לא מחוייב. מצרכים: 4 ליטר חלב…