הרקע והידע להכנת גבינות - נצבר במשך הזמן !!! ייצור גבינות מושפע ממרכיבים רבים כגון: טמפרטורת הפסטור, טמפרטורת החלב בהכנסת החומרים לגיבון, אלו סוגי מחמצות משתמשים,סוג האנזים,חלב ומתי נחלב באיזו…

מתכון לגבינה לבנה - אריה גלבוע מצרכים לפסטור: 3-5 ליטר חלב לא מפוסטר 1 מכשיר למדידת חום (מד-חם) קוביות קרח מצרכים להגבנה: 0.8 גרם קלציום (1/8 כפית) 3 כפות מים…

גבינת ריקוטה מ-5 ליטר מי גבינה לא מלוחים יוצא 300 גר' גבינת ריקוטה. אפשר להשתמש במי הגבינה עד יומיים בתנאי שזה בקירור . מצרכים: 5 ליטר מי גבינה חלב 1/2…

מתכון לגבינה בולגרית מצרכים (יש לחשב כמויות באופן יחסי לכמות החלב שלכם): 10 ליטר חלב 2 גרם קלציום כלוריד 2 גרם סודיום ניטראט (חומר משמר) 8-10 כפיות יוגורט 4.5% 10…

מתכון לגבינת פטה (אריה גלבוע) מ-6 ליטר חלב כבשים יוצא 3 סלסילות גבינת פטה.  מ-6 ליטר חלב פרה יוצאות 2 סלסילות גבינת פטה. לצנצנת פלסטיק עם מכסה צהוב נכנסים 6…