גבינת סט פאולין - גבינה כתומה מסריחה וטעימה מצרכים: חלב בקר/עיזים - מתכון ל- 10 ליטר חלב מלא מחמצת של גבינות קשות – LHB02 בי. ליננס 1/10 מנה.(בקטריה לעטיפת הגבינה)…

גבינת גרוייר מצרכים: 16 ליטר חלב 1/2 כפית מחמצת טרמופלית לגבינות קשות 2 גרם קלציום כלוריד 18-20 טיפות אנזים (תלוי בחלב) תמלחת 18% קרה ציוד: תבנית לכבישה 2 ק"ג לפחות…

גבינה כחושה לאפייה גבינה כחושה מאבקת חלב. מתאימה מאוד להכנת עוגות , נקראת גם גבינת האופים ולא סתם! מצרכים: 400 גרם אבקת חלב 0.5%/1.5% + 4 ליטר מים (ניתן להשתמש…

גבינת מסוג "קשקבל" מקניה וטנזניה - Scarmoza מניב: 1 ק"ג גבינה מ- 10 ליטר חלב מצרכים: 10 ליטר חלב תרבית/מחמצץ יוגורט 2% (מחמצת טרמופילית) אנזים/רנין מי גבינה תמיסת מלח 15%…

מתכון לגבינת לבנה חמוצה למריחה ו/או בכדורים מצרכים: 4 ליטר חלב לא מפוסטר יוגורט 4.5% של תנובה או שטראוס 1 כפית קלציום 1 טיפה אנזים 1 כפית מלח אופן ההכנה:…