גבינה דרום אמריקאית - Queso Blanco
מניב: 1 ק"ג גבינה מ- 8 ליטר חלב
מצרכים:
- 8 ליטר חלב
- מיץ לימון
- מים
- מלח
אופן ההכנה:
- מחממים את החלב לטמפרטורה של ° 85.
- מדללים מיץ לימון בכמות שווה של מים. מוסיפים 2 כפות מיץ לימון מדולל לכל ליטר חלב.
- מערבבים את החלב תוך כדי הוספה של מיץ הלימון. הגבן ייפרד ממי הגבינה כמעט מיד.
- ממשיכים לערבב 3 דקות לאחר הוספת מיץ הלימון.
- מסירים את הסיר מהאש לרבע שעה.
- מסננים בקערה מרופדת בחיתול, תוך כדי ערבוב הגבן.
- מוסיפים מלח (1 כפית שטוחה לכל 100גרם גבן) ומערבבים היטב.
- מעבירים לתבנית/סלסילת פלסטיק/מתכת / עץ מרופדת בבד גזה/ חיתול. (מומלץ סלסילה 3600 סמ"ק- להשיג באתר)
- מכסים את הגבינה בבד ובמכסה ומניחים משקולת מעל המכסה לכל הלילה.
- חותכים לפרוסות ומאחסנים במקרר. (אפשר גם לאחסן כמה חודשים ב C °15).
מוצרים קשורים למתכון
שאלות? דברו איתנו