גבינות - חוויות בנתיבי החלב - עושים גבינות בבית

תוצרת חלב הכבשים ידועה עוד מדורות קדומים כאחד מהמאכלים המזינים והבריאים. החלב החמוץ נוח לעיכול יותר...

המחמצת הינה תרבית של חיידקים המשמשים להחמצת החלב בתהליכי הייצור השונים. לא רק בייצור לבן...

חומרי ההגבנה או ההקרשה של החלב הינם, בעיקר, אנזימים הפועלים על חלבון הקזאין, שהוא החלבון...

פסטור הינו תהליך הנקרא כך ע”ש לואי פסטר (1895-1822) , אשר הניח את היסודות למיקרוביולוגיה...

החלב נחשב למזון כמעט מושלם, הוא משמש כמזון בלבדי לתינוקות בחודשי חייהם הראשונים ומספק להם...

ככל שהגבינה יותר יבשה, כך היא תצליח לשרוד הקפאה. באופן כללי לא מומלץ להקפיא גבינות....

ככלל, כדאי לארוז כל גבינה בנפרד. גבינות כחולות או גבינות עובש כמו ברי וקממבר עוטפים...