300 גרם ציטריק אסיד למוצרלה טרייה

תיאור

מיועדת לשימושים רבים בינהם חומר שעוזר בגמישות הגבן של המוצרלה.

נמצא במתכונים רבים כחומר בעל חשיבות גבוהה בגבינות הדורשות מתיחה.
מעולה להכנת מוצרלה, מזרז את התהליך להגעה לדרגת החמיצות המתאימה.

משמשת כחומר טעם וכחומר משמרבמזון ובפרט במשקאות קלים, ונמצא כי היא מעכבת התפתחות של חיידקים גורמי מחלות כדוגמת Vibrio [1].
כתוסף מזון מסומן החומר בקוד E330.

מסופק- 300 גרם

חומצה ציטרית (Citric Acid)
תרכובת אורגנית טבעית הנמצאת בין השאר בפירות הדר והיא שנותנת לפירות ההדר את טעמם החמוץ, משמשת כמגבירת טעם ונחשבת כבעלת תכונות אנטי אוקסידנטיות.
חומצה ציטרית משמשת בהמון המון מוצרים (קוסמטים/רפואים/מזון) כחומר משמר
החומציות מונעת מחיידקים ופטריות שרגישים לחומציות להתיישב על המוצר ולקלקל אותו.

במתכוני האתר ניתן לראות שימוש בציטריק אסיד במתכון גבינת המוצרלה של עוז יצחק.