מתכון לגבינת קוורק - מחלב רזה הגבינה עשויה ברובה מחלב רזה. את החלב הרזה אנו יכולים לקבל לאחר שהעמדנו את החלב במשך יום וחצי והשומן צף ברובו למעלה. מצרכים: חלב…

מתכון לגבינת לימבורגר מצרכים: 8 ליטר חלב מפוסטר ל-73 מעלות LHB02 מחמצת (השרייה במעט חלב קודם) ליננס (השרייה במעט חלב קודם) קלציום כלוריד (השרייה במעט מים קודם) אנזים אופן ההכנה:…

מתכון לגבינת אדם הולנדית גבינה הולנדית מסוג "אדם" מצרכים: 10 ליטר חלב מלא 4 כפיות גיל/ מחמצת מזופילית מלח סלפטר 2 גרם (מומס ב2 כפות מים) 2 גרם קלציום מומס…

מעדן שוקו ישנם מספר אפשרויות לקבלת מעדנים במרקם דני או מילקי הכל תלוי בטמפרטורה של המזיגה ב-פ 70 מעלות או 90 מעלות. אנו ניתן פה מספר אפשרויות וכל אחד יבחר במועדף…

גבינת תום מצרכים: 8 ליטר חלב פרה טרי מפוסטר ל-72 מעלות מחמצת מזופילית 12 טיפות מקסירן אופן ההכנה: קירור החלב ל- 32 מעלות והוספת מחמצת מזופיליתלאחר הוספת המחמצת נותנים לנוח…