פירוט מחמצות

שם המחמצת פירוט שימושים כמות למכירה הערות פלורה דניקה FD מזופילית גבינות רכות , קממבר, ועוד 100 ליטר *גם בכמויות גדולות יותר- מחמצת בסיסית קממבר- פניציליום קנדידיום עובש מגוון של גבינות עובש…

להמשך קריאהפירוט מחמצות

טיפים למתחילים

לבוגרי הקורסים וחובבי הגבינות שלום להלן מספר המלצות שכדאי לקחת לתשומת ליבכם: מומלץ לערוך היכרות עם חומר הגלם – חלב ועם כל חומרי העזר המשמשים בתהליכי היצור השונים – מחמצות,…

להמשך קריאהטיפים למתחילים

חלב כבשים

חלב כבשים תוצרת חלב הכבשים ידועה עוד מדורות קדומים כאחד מהמאכלים המזינים והבריאים. החלב החמוץ נוח לעיכול יותר מן החלב הרגיל. ההתקרשות של החלב ממלאת בזה חלק מפעולת העיכול. חלב חמוץ…

להמשך קריאהחלב כבשים

מחמצת

המחמצת הינה תרבית של חיידקים המשמשים להחמצת החלב בתהליכי הייצור השונים. לא רק בייצור לבן או יוגורט נדרשת מחמצת , אלא גם בתהליכי הייצור של הגבינות השונות, אשר תהליכי החמצה…

להמשך קריאהמחמצת