מוצרלה קשה - כדורים (להכנה עם מחמצת) מצרכים: 4 ליטר חלב מלא מחמצת טרמופילית למוצרלה - ST 4 טיפות אנזים מדוללות במעט מים נייר ליטמוס למדידת החומציות PH אופן ההכנה:…

גבינת שמנת למריחה גבינת שמנת למריחה, ל-10 ליטר חלב. מצרכים: 10 ליטר חלב מחמצת פלורה דניקה - מחמצת מזופילית מחמצת מזופילית R703 אופן ההכנה: פסטור - 75 מעלותקירור ל- 36…

גבינת קממבר / ברי עם ליננס ההבדל בין הברי לקממבר הוא בגודל התבנית. גבינת ברי בדר"כ גם מגיעה עם עובש כתום בשם ליננס אבל לא מחוייב. מצרכים: 4 ליטר חלב…

גבינת פורט סלוט PORT SALUT CHEESE גבינה צרפתית מחלב פרות אשר הומצאה ע"י נזירים. הגבינה רכה ועשויה מחלב מפוסטר. גבינה קשה מהירה להכנה. מצרכים: 18-20 ליטר חלב 4 גרם קלציום 0.25…

גבינת מונטריי ג'ק וג'ק פפר מצרכים: 7.5 חלב מלא מחמצת מזופילית F.D/ R703 1.5 גר' קלציום מומס במעט מים 8 טיפות אנזים מקסירן, מדולל במעט מים קרים 6 גרם מלח/כפית…