גבינת פרומז' - עמי לב ארי

מצרכים:
  • 5 ליטר חלב עיזים מפוסטר 92 מעלות , מקורר 28 מעלות
  • מחמצת GLHF מזופילית
  • 0.5 גרם מלח לימון
  • 0.5 גרם קלציום
  • 2 טיפות אנזים מדוללות בכף מים ללא כלור

אופן ההכנה:

  1. מחממים את החלב לטמפרטורה 28 מעלות
  2. מוסיפים את המחמצת, המלח לימון, הקלציום והאנזים (אחרון) ומערבבים.
  3. מכניסים לאינקובציה 24 שעות. (חום הגבן בסיר חייב להישמר 28 מעלות)
  4. מכניסים לתבניות עגולות למשך 5 ימים, בטמפרטורה של 18 מעלות.
  5. מוציאים מהתבניות ומכניסים למקרר רגיל – תוקף שבוע.
שאלות? דברו איתנו