קינוח שוקולד - טופי וקצפת (15-20 קינוחים אישיים)

מצרכים לקרם שוקולד-טופי:

  • 80 גרם שוקולד מריר קצוץ גס
  • 3 כפות סוכר לבן (80 גרם)
  • 1/2 מיכל שמנת מתוקה (125 מ"ל)
  • 25 גרם חמאה
  • 1 כף סירופ תירס
  • 1/2 כפות ליקר שוקולד
  • קורט מלח

מצרכים לקצפת:

  • 1/2 מיכל שמנת מתוקה (125 מ"ל)
  • 1/2 כפית תמצית וניל איכותית
  • סוכר גבישי לקישוט (לא חובה)

אופן הכנה לקרם שוקולד-טופי:

  1. מניחים את השוקולד המריר הקצוץ בקערה בינונית וחסינת חום.
  2. במחבת בינונית מניחים סוכר ומחממים, עד שהסוכר מתקרמל.
  3. בינתיים מחממים בעדינות בסיר קטן את השמנת המתוקה, עד שהיא מגיעה לסף רתיחה.
  4. כשהקרמל נוצר במחבת מוסיפים פנימה חמאה, סירופ תירס ומלח, ומבשלים יחד על אש בינונית כ-2-3 דקות, עד שהכל נמס.
  5. מוסיפים פנימה את השמנת החמה וממשיכים לבשל על אש בינונית עוד 3-4 דקות, עד שהתערובת אחידה לחלוטין.
  6. מוזגים את תערובת הטופי על השוקולד הקצוץ, ממתינים כדקה
  7. טורפים לגנאש אחיד ומבריק.
  8. מוסיפים פנימה את ליקר השוקולד וממשיכים לטרוף עד שהוא נטמע בתערובת.
  9. מוזגים את הגנאש לכוסיות קטנטנות עד למחצית מגובהן ומקררים כשעה במקרר.

אופן הכנה לקצפת:

  1. בקערה בינונית מקציפים את השמנת המתוקה עם הווניל עד שמתקבלת קצפת יציבה מאוד.
  2. מזלפים תלוליות קטנות של קצפת בכל הכוסיות.
  3. מקשטים במעט סוכר גבישי ומגישים.

 

נטלי לוין היא קונדיטורית, מפתחת מתכונים ובעלת בלוג המתוקים

שאלות? דברו איתנו