גבינות עובש

ככלל, כדאי לארוז כל גבינה בנפרד. גבינות כחולות או גבינות עובש כמו ברי וקממבר עוטפים בניילון נצמד או בנייר שעווה, כדי שהעובש לא ידביק גבינות אחרות במקרר. העטיפה גם תמנע מהן להתכווץ ולהתייבש במקרר. התכווצות, התייבשות, התכהות הצבע וקרום קשה מעידים על התיישנות. בכל מקרה, הגבינות הללו אינן מומלצות לנשים בהיריון ולחולי לב, כיוון שאי אפשר לשלוט על החיידקים המתפתחים בשכבת העובש שלהן.