חומרים
- 350 גרם גבינהצהובה מגורדת (מכל סוג שרוצים, אפשר לערבב כמה סוגים ביחד).
- 125 גרם חמאה.
- 250 גרם מי גבינה (נקיים, ללא מלח או מים רגילים או חלב)
הוראות הכנה
- מחממים יחד הכל על אש נמוכה, בערבוב מתמיד עד שהחמאה נמסה. אם הגבינה מתאחדת לגוש חלק ורך – זה בסדר .
- מערבבים הכל יחד במג’ימיקס / בלנדר
- מוסיפים 5 גרם דיסודיום פוספאט (כפית שטוחה)
- מוסיפים 5 גרם טריסודיום פוספאט (כפית שטוחה)
- מערבבים במהירות גבוהה עד לקבלת בלילה סמיכה וחלקה.
- להעביר לכלי ולקרר, רק אחרי שהתקרר מותר לכסות.
טיפים
המשחק בין מי הגבינה והחמאה הם אלו שישלטו על רכות/קשות המוצר הסופי. יש להיזהר בתוספת מלח.