גבינת שמנת למריחה
גבינת שמנת למריחה, ל-10 ליטר חלב.
מצרכים:
- 10 ליטר חלב
- מחמצת פלורה דניקה - מחמצת מזופילית
- מחמצת מזופילית R703
אופן ההכנה:
- פסטור – 75 מעלות
- קירור ל- 36 מעלות.
- הוספת מחמצת פלורה דניקה – מחמצת מזופילית בהתאם לכמות הרצויה.
- הוספת מחמצת מזופילית R703, בהתאם לכמות הרצויה.
- אינקובציה בטמפרטורה של 37 מעלות.
- להעביר לסלסילות המרופדות בבד סינון.
- לתת לגבינה לטפטף ומידי פעם לנער את הבד .
- אחרי 3 שעות ליצור לחץ באמצעות סיר על הגבינה או כל משקל כובד אחר של חצי ליטר.
- ברגע שמגיע למרקם שאותו אתם רוצים מפסיקים את התהליך ומכניסים למקרר
- הגבינה מחזיקה- 7-10 ימים.
שאלות? דברו איתנו