גבינת יוגורט זו בעצם גבינה לבנה בתהליך קצת שונה .

לוקחים 3 ליטר חלב לא מפוסטר מסננים אותו

מוסיפים 1שמנת מתוקה להקצפה לא עמידה .

לפסטר ולקרר כמו בלבנה .

אחרי הסינון בשקית גבן/בד של כ-3 שעות
מוסיפים 1 כפית מלח,

לאחר מכן מכניסים אותו שוב לסינון בתוך בד, מסדרים לצורת עיגול עבה

עושים חורים ומעל מסדרים משהו כבד ,

מסדרים בשיפוע ל- 24 שעות .
מוצאים ומצפים במה שרוצים .(שומשום קלוי, זעתר, גרעיני פשתן ,טופינג ועוד).