חומרים

  • 350 גרם גבינהצהובה מגורדת (מכל סוג שרוצים, אפשר לערבב כמה סוגים ביחד).
  • 125 גרם חמאה.
  • 250 גרם מי גבינה (נקיים, ללא מלח או מים רגילים או חלב)

הוראות הכנה

  • מחממים יחד הכל על אש נמוכה, בערבוב מתמיד עד שהחמאה נמסה. אם הגבינה מתאחדת לגוש חלק ורך – זה בסדר .
  • מערבבים הכל יחד במג’ימיקס / בלנדר
  • מוסיפים 5 גרם דיסודיום פוספאט (כפית שטוחה)
  • מוסיפים 5 גרם טריסודיום פוספאט (כפית שטוחה)
  • מערבבים במהירות גבוהה עד לקבלת בלילה סמיכה וחלקה.
  • להעביר לכלי ולקרר, רק אחרי שהתקרר מותר לכסות.

טיפים

המשחק בין מי הגבינה והחמאה הם אלו שישלטו על רכות/קשות המוצר הסופי. יש להיזהר בתוספת מלח.