ישנם מספר אפשרויות לקבלת מעדנים
במרקם דני או מילקי הכל תלוי בטמפרטורה של המזיגה ב-פ 70 מעלות או 90 מעלות.

אנו ניתן פה מספר אפשרויות וכל אחד יבחר במועדף עליו.

מעדן שוקולד –
חומרים ל-5 ליטר חלב מלא

מייצב למעדן-יוגורט 25 גרם
עמילן מסוג טנדרפיל 100 גרם
סוכר 500 גרם
קקאו מרוכז 70% 85 גרם
שוקולד חלב 60 גרם (לא חייב , המלצה)

אפשרות א’- מעדן מסוג דני
1. לערבב חומרים יבשים
2. להוסיף את החומרים היבשים לסיר החלב.
3. לבחוש במשך 30 דקות.
4. לחמם לטמפרטורה של 90 מעלות.
5. לקרר לטמפרטורה של 70 מעלות ומלאת בגביעים.
6. קירור.

אפשרות ב’
1. מחממים את החלב לטמפרטורה של 90 מעלות.
2. מוסיפים את הקקאו והשוקולד ומערבבים היטב.
3. מערבבים בכלי נפרד את הסוכר,הטנדרפיל והמייצב.
4.מוסיפים באיטיות לחלב החם תוך בחישה מהירה וחזקה.
5.מחממים את הטמפרטורה שירדה ל- 82 מעלות.
6. מקררים ל-70 מעלות
7. ממלאים גביעים וסוגרים במכסה ומקררים למשך 10 שעות לפחות .

בתיאבון –
את כל החומרים והכלים ניתן לרכוש דרכנו.
המתכונים באדיבות חברה הירשברג – כל הזכויות שמורות