גבינת שמנת למריחה, ל- 10 ליטר חלב.

1. פסטור- 75 מעלות
2. קירור ל- 36 מעלות.
3. הוספת מחמצת פלורה דניקה – מחמצת מזופילית.
בהתאם לכמות הרצויה.
4. הופת מחמצת מזופילית R703 , בהתאם לכמות הרצויה.
5. אינקובציה בטמפרטורה של 37 מעלות.
6. להעביר לסלסילות המרופדות בבד סינון.
7. לתת לגבינה לטפטף ומידי פעם לנער את הבד .
8. אחרי 3 שעות ליצור לחץ באמצעות סיר על הגבינה או כל משקל כובד אחר.
של חצי ליטר.
9. ברגע שמגיע למרקם שאותו אתם רוצים
מפסיקים את התהליך ומכניסים למקרר

הגבינה מחזיקה- 7-10 ימים.