מתכון לגבינה צ’רקסית חצי קשה, מהירה וטעימה.

חומרים

3 ליטר חלב בחוש ומסונן

100 מ”ל יוגורט 4.5% שומן

50-80 מ”ל חומץ

3 כפות מלח

תבלינים לפי הטעם

אופן ההכנה

1. מחממים את החלב תוך כדי בחישה לטמפרטורה של 90-94 מעלות

2. מוסיפים יוגורט תוך בחישה

3. מוסיפים חומץ(*) תוך בחישה איטית -עד שמי הגבינה צלולים בצבע ירקרק-צהוב.

4. מוסיפים מלח ותבלינים

5. מעבירים לתבניות רשת , כשהגבינה עדיין חמה.

6. כשהיא מתייצבת הופכים כמה פעמים, כדי לנקז מים.

7. משהים למשך שעה.

אורזים ושומרים במקרר.

( (*כמות חומץ קטנה מידי תניב כמות קטנה של גבינה.

( (*כמות חומץ גדולה מידי תניב גבינה קשה במרקם גומי.